Die knusprige Geschichte der Koupes — Zyperns geliebte Bulgur-Köfte

Die Geschichte beginnt …

Vor Jahrhunderten, lange bevor sonnenhungrige Touristen die Strände von Protaras füllten, perfektionierten zypriotische Köche einen einfachen, aber unvergesslichen Snack: Koupes.

Der Name stammt vom türkischen Wort „köfte“, was kleine Fleischbällchen bedeutet — doch auf Zypern entwickelte dieses Gericht eine ganz eigene Identität. Bereits im 19. Jahrhundert waren Koupes eine Spezialität in den Regionen Larnaka und Famagusta. Bauern und Hirten nahmen sie mit auf lange Arbeitstage. Aus Bulgur — einem haltbaren und nahrhaften Getreide — und gewürztem Fleisch hergestellt, war es Essen für Ausdauer und Geschmack.

In den 1950er-Jahren, als Bäckereien und Kafeneions (traditionelle Kaffeehäuser) in zypriotischen Städten florierten, wurden Koupes ein fester Bestandteil der kulinarischen Identität der Insel.

Wo ich Koupes in der Nähe der LibraArte Villa empfehle

Einer der großen Vorzüge eines Aufenthalts in der LibraArte Villa in Protaras ist die Nähe zu authentischen Aromen. Man muss nicht weit fahren — nur bewusst wählen.

Diese Orte empfehle ich mit Überzeugung:
 - Mousikos Tavern, nahe dem Hauptplatz von Protaras
Klassische Taverne mit traditionellem Meze und frisch frittierten Koupes.
 - Olive & Lemon Street Food, Protaras Promenade
Ideal nach einem Strandtag — schlicht serviert mit Tzatziki und Zitrone.
 - Lokale Bäckereien in Protaras
Oft unterschätzt, aber wunderbar authentisch — am besten früh am Tag.
 - Altstadt von Ayia Napa (10–15 Minuten Fahrt)
Größere Auswahl, auch vegane Koupes mit Pilzfüllung.
 - Dorftavernen in Paralimni und Sotira
Weniger touristisch, persönlicher, oft nach Familienrezepten gekocht.

Eine Regel teile ich immer:
Koupes isst man niemals ohne Zitrone.

Warum Einheimische Koupes lieben

Koupes sind knusprig, würzig, leicht rauchig und immer frisch. Familien bestellen sie oft als Teil eines Meze — der entspannten Auswahl kleiner Gerichte, die die zypriotische Esskultur ausmacht. Mit süßem Wein oder kaltem Bier, frischem Salat und Zitrone werden sie zu einer Erinnerung.

Koupes zu Hause zubereiten

Zutaten (für 4 Personen)

Für den Teig:

- 500 g feiner Bulgur

- 250–300 ml heißes Wasser

- 1 TL Salz

Für die Füllung:

- 300 g Rinder- oder Lammhackfleisch (oder Pilze für vegan)

- 1 Zwiebel, fein gehackt

- 2 EL Olivenöl

- 1 TL Zimt

- 1 TL Kreuzkümmel

- 1 TL Paprika

- Salz und Pfeffer

- Frische Petersilie, gehackt

Zum Frittieren:

- Pflanzenöl

- Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. Bulgur mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen, salzen und mischen.

2. Zwiebel im Olivenöl anbraten, Fleisch oder Pilze und Gewürze hinzufügen, garen. Petersilie unterrühren.

3. Mit feuchten Händen Bulgur zu einer ovalen Form drücken und aushöhlen.

4. Füllen, verschließen und glatt formen.

5. In heißem Öl goldbraun frittieren.

6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Zitrone servieren.

Perfekt nach einem Strandtag

Nach dem Schwimmen an der Fig Tree Bay oder einem Spaziergang entlang der Küste von Protaras sind frisch frittierte Koupes die perfekte Belohnung — knusprig, wohltuend und voller Geschmack.

Warum Feinschmecker die LibraArte Villa wählen

Gäste der LibraArte Villa in Protaras verbinden Erholung am Meer mit authentischer zypriotischer Küche. Von Street Food bis zu traditionellen Tavernen wird der Aufenthalt zu einem echten kulturellen Erlebnis.