Κύπρος, Κρασί & Οι Ιστορίες που Σερβίρει το Νησί σε ένα Ποτήρι

Αν ζητήσετε από την Κύπρο να σας πει μια ιστορία, δεν θα ξεκινήσει με κάστρα ή παραλίες.

Θα ξεκινήσει με τον αμπελώνα.

Με σταφύλια που φύτρωσαν κάτω από έναν ζεστό σαν μέλι ήλιο, αμπέλια που κουλουριάζονται σαν ποίηση γύρω από παλιές πέτρινες βεράντες και οικογένειες που φτιάχνουν κρασί για τόσο καιρό που κανείς δεν θυμάται πότε γέμισε το πρώτο βαρέλι.

Η Κύπρος δεν είναι απλώς ένα νησί παραγωγής κρασιού - είναι ένα μέρος όπου το κρασί είναι μνήμη, κληρονομιά, οικογένεια, γέλιο, μέρος της ζωής. Όταν οδηγείτε στα βουνά, με τα παράθυρα κλειστά, το δεντρολίβανο στον αέρα, το νιώθετε. Βλέπετε ηλικιωμένους άντρες να κάθονται έξω από καφετέριες με κόκκινες άκρες δακτύλων, γυναίκες να βάζουν σύκα να στεγνώσουν στον ήλιο και αμπελώνες να ανεβαίνουν και να κατεβαίνουν σαν κύματα πράσινου.

Είναι αργό, αληθινό, όμορφο.

Και κάθε ποτήρι έχει τέτοια γεύση.

Η Γεύση της Κύπρου - σαν ηλιοφάνεια που μπορείτε να πιείτε

Τα κρασιά της Κύπρου είναι γενναιόδωρα - φρέσκα, ορυκτά, αρωματικά, απαλά. Κουβαλούν τον χαρακτήρα του νησιού: θαλασσινό αεράκι, ψωμί του χωριού, πευκοδάση, πέτρα κάτω από τη ζέστη του απογευματινού ήλιου.

Λευκά σταφύλια που θα συναντήσετε στην πορεία:

- Ξυνιστέρι — τραγανό σαν αλμυρός άνεμος και φλούδες εσπεριδοειδών

- Σπούρτικο — ντροπαλό, λουλουδάτο, λεπτό σαν ανοιξιάτικα πρωινά

- Μοροκανέλα — τροπικό φρούτο, μελωμένο και απαλό

Κόκκινα σταφύλια, πιο βαθιά και πιο πλούσια:

- Μαραθεύτικο — δομημένο, πιπεράτο, μυστηριώδες

- Γιαννούδι — μοντέρνο, γεμάτο αυτοπεποίθηση, με μπαχαρικά και βιολέτα

- Μαύρο — η γεύση της παράδοσης, απλή και νοσταλγική

Και μετά υπάρχει η Κουμανταρία — η αρχαία βασίλισσα.

Φτιαγμένη από σταφύλια που ξεραίνονται στον ήλιο μέχρι να ζαρώσουν σαν χρυσές σταφίδες. Γλυκό, βαθύ, σχεδόν ιερό. Η UNESCO το αναγνωρίζει, αλλά οι ντόπιοι απλώς χαμογελούν και λένε:

«Πιείτε αργά. Έχει πολλές ιστορίες».

Πέντε οινοποιεία για να περιπλανηθείτε σαν κεφάλαια σε ένα βιβλίο

Δεν επισκέπτεστε απλώς τα οινοποιεία εδώ — τα μπαίνετε σαν αναμνήσεις.

1) Οινοποιείο Βουνί Παναγιάς — όπου τα βουνά αναπνέουν

Γεύεσαι κρασί με θέα τις γαλάζιες κοιλάδες και νιώθεις πολύ μικρός, πολύ ζωντανός.

2) Οινοποιείο Τσιάκκα — δροσερό σαν δάσος, άγριο και ποιητικό

Το Μαραθεύτικο εδώ μυρίζει σαν νύχτες με κέδρο και κερασιά.

3) Οινοποιείο Ζαμπάρτα — κομψό, μοντέρνο, μεταξένιο σαν ηλιοβασίλεμα

Κάθεσαι, πίνεις, μιλάς για ώρες — ξαφνικά βραδιάζει.

4) Οινοποιείο Έζουσα — τολμηρό, πειραματικό, αξέχαστο

Το Γιαννούδι χορεύει στο ποτήρι — πιπέρι, βιολέτα, μυστήριο.

5) Οινοποιείο Κολιός — όπου το φαγητό και το κρασί γίνονται ένα

Το μεσημεριανό γεύμα με κρασί εδώ μοιάζει με οικογενειακή γιορτή που δεν ήξερες ότι χρειάζεσαι.

Παραδόσεις σαν κλωστές υφασμένες σε κάθε γουλιά

Η συγκομιδή έρχεται στα τέλη του καλοκαιριού — οι χωρικοί σφίγγουν τα χέρια τους κολλώδη με ζάχαρη σταφυλιού, τα παιδιά τρέχουν ξυπόλητα στις βεράντες, οι κουζίνες μυρίζουν ψωμί, μούστο και ήλιο.

Σερβίρεται κρασί για γάμους, κηδείες, συνηθισμένες Τρίτες.

Δίνεται σαν καλωσόρισμα, σαν ευλογία.

Έτσι, όταν μένετε στη Libra Arte Villa, μην επισκέπτεστε απλώς την Κύπρο — δοκιμάστε την.

Αφήστε το νησί να σας επιβραδύνει.

Αφήστε το κρασί να απλωθεί μέχρι το απόγευμα.

Καθίστε, μιλήστε, γελάστε. Αφήστε τα τηλέφωνά σας κάπου μακριά.

Ακούστε τη σιωπή των βουνών και το κροτάλισμα των ποτηριών.

Αυτή είναι η Κύπρος που αγαπάμε.

Και θέλουμε να τη νιώσετε κι εσείς.